Potrawy wigilijne

Piernik wykonany według tego przepisu, ze zmianami.

Piernik staropolski dojrzewający:

0,5 L miodu

2 niepełne szklanki cukru (dałam połowę mniej)

kostka margaryny (250g)

1 kg mąki tortowej

3 jajka

3 łyżeczki sody

1/2 szklanki mleka

szczypta soli

3 opakowania przypraw do piernika

bakalie (pominęłam)

Miód + cukier + margaryna - ogrzewamy w garnku do rozpuszczenia. Zostawiamy do ostudzenia. Potem dodajemy mąkę wymieszaną z przyprawami, szczyptę soli, jajka, sodę wymieszaną w mleku. Wyrabiamy ciasto. Na końcu dodajemy bakalie. Takie ciasto powinno stać 4 tygodnie w chłodnym miejscu - w piwnicy, komórce itp., raczej nie w lodówce. (W szklanym, emaliowanym, lub kamionkowym naczyniu, przykryte folią i ściereczką). Po 3 tygodniach - upiec - 40 - 45 minut w 160- 180 C. Upieczone ciasto powinno także poleżeć kilka dni, aby zmiękło, zawinąć w ściereczkę. Można go przełożyć powidłami, masą orzechową lub grysikową, a na wierzch - lukier, lub polewa czekoladowa.  

Śledź po kaszubsku:

Marynata:

500g filetów typu matjas

duża cebula pokrojona w plasterki

2 szkl. wody

szkl. octu winnego

ziele angielskie, pieprz w kulkach

łyżka cukru

Sos:

majeranek

garść rodzynek

kilka suszonych śliwek

sól, pieprz

 mała cebula

łyżeczka cukru

2 liście laurowe

majeranek

koncentrat pomidorowy

Zagotować wodę z octem i przyprawami, chwilkę potrzymać na ogniu i ostudzić. Zalać marynatą śledzie i ostawić na noc. 

Rozgrzać olej, podsmażyć pokrojoną w piórka cebulę. Dodać rodzynki i śliwki, wsypać cukier, smażyć 5 minut. Dodać koncentrat, dusić  5 minut. Zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Do wystudzonego sosu dodać śledzie, wymieszać, odstawić na kilka godzin do lodówki.

Sałatka jarzynowa tradycyjna.

Karp w galarecie:

karp (1-1,5 kg)
wywar:
2 cebule
marchewka
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
7 ziaren pieprzu
sól, cukier

1,5 l wody

galareta:
ok. 2l wywaru
kilka łyżek rodzynek
2 jajka ugotowane
pół cytryny
płatki migdałów do posypania
4 łyżki żelatyny
6 łyżek wody

Karpia sprawić, opłukać, pokroić w dzwonka szerokości 4 cm. Z warzyw, soli i wody ugotować wywar. Wyjąć warzywa,pokroić, do wywaru włożyć rybę i gotować na małym ogniu 20-30 minut.  Wyjąć rybę i usunąć ości.
Przyrządzić galaretę: wywar z cebulą przetrzeć przez sito, dodać sparzone rodzynki,doprawić cukrem i solą. Żelatynę rozprowadzić w zimnej wodzie, wymieszać z pół szklanki gorącego wywaru. Wlać do pozostałego wywaru, zamieszać. Podgrzewać powoli aż do zawrzenia, zdjąć z ognia i schłodzić, aby galareta lekko skrzepła. 
Na półmisku ułożyć warzywa, dzwonka karpia i zalać galaretą, układając na wierzchu plasterki cytryny i posypując wierzch plasterkami migdałów.

Makowiec w cieście drożdżowym (strucla makowa)

Makowiec w cieście drożdżowym (strucla makowa)

Przepis pochodzi z "Kuchni Polskiej PWE"

Zaczyn:

7 dag drożdży

łyżeczka cukru

1/2 szkl. mleka

łyzeczka mąki

Drożdże rozetrzeć z cukrem, wlać mleko, dodać mąkę, wymieszać i przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Ciasto:

60 dag mąki

sól

5 żółtek

1 jajko

szkl. cukru

c.waniliowy

zaczyn

ok.3/4 szkl/ mleka lub słodkiej śmietanki

10 dag masła

Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli. Oddzielić żółtka od białek, w rondelku ustawionym w drugim z gotującą się wodą ubić żółtka, jajko, oba cukry na puszystą masę, zdjąć z pary i ochłodzić, mieszając. Do mąki wlać krem żółtkowy i zaczyn, wymieszać, dodać letnie mleko i wyrabiać ciasto co najmniej 20 minut. Po 15 minutach wlać stopiony, letni tłuszcz(dobrze wyrobione ciasto jet elastyczne, pulchne, miękkie, lśniące i nie lepi się do rąk). Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aby wyrosło (na 1-2 godziny)- ciasto powinno powiększyć swoją objętość 2,5- krotnie. Wyłożyć na stolnicę osypaną mąką, rozwałkować 2 prostokąty. 

Masa makowa:

1/2 kg maku

ok. 2 szkl. mleka

2 jajka

1,5 szkl. cukru

4 łyżki miodu

2 op. cukru waniliowego

4 łyżki masła

szklanka posiekanych bakalii (rodzynki, smażona skórka pomarańczowa, daktyle, figi, orzechy włoskie, migdały)

Mak zalać wodą, zebrać zanieczyszczenia, zlać wodę, wlać mleko (mak ma być przykryty) i gotować na małym ogniu około 30 minut, odcedzić, zemleć 2 razy. Jaja umyć, sparzyć, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mak, cukier waniliowy i pianę ubitą z białek, wymieszać. Tłuszcz stopić, dodać masę makową i chwilę smażyć, mieszając, aby się nie przypalił, dodać bakalie, wymieszać. Na rozwałkowanym cieście nałożyć ciepłe nadzienie, zwinąć, przełożyć do wysmarowanych form, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 45 minut). Wstawić do letniego piekarnika (100 C), po 15 minutach podwyższyć temp. do 180C i piec około 45 minut. Po upieczeniu zostawić ciasto na chwilę w piecu. Kiedy lekko ostygnie, wyjąć z form i polukrować.

Z podanego przepisu wyjdą 3 mniejsze lub 2 większe makowce.

Sernik z dodatkiem jabłek

Inspiracja: http://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-jablkami

Sernik z dodatkiem jabłek:

Spód:

250 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
125 g masła
8 g cukru waniliowego
1 jajko

Wszystkie składniki połączyć razem, szybko zagnieść ciasto, wstawić do lodówki na co najmniej godzinę czasu. Rozwałkować na bardzo cienki placek, wyłożyć nim dno formy, podpiec w temperaturze 180°C przez 15 minut.

Masa:

1 kg sera na serniki

4- 5 jajek
100 g miękkiego masła
250 g cukru
3 łyżki cukru waniliowego
3 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu w proszku
orzechy i suszone figi

ulubiony aromat 
kilka jabłek

Masło, cukier i cukier waniliowy utrzeć w osobnym naczyniu na krem. Ucierając, dodawać po 1 jajku i części sera. Ucierać, aż składniki się połączą i masa będzie puszysta. Pianę wmieszać do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i bakaliami. Można dodać ulubiony aromat.
Podpieczony spód wyjąć z piekarnika, rozłożyć pokrojone w talarki jabłka i posypać cynamonem. Wyłożyć na niego masę serową.
Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 180°C.

Chałka z cynamonową kruszonką- zawsze udana

Chałkę upiekłam z tego przepisu znalezionego w internecie. Nigdy wcześniej nie piekłam tego rodzaju pieczywa, ale nie zawiodłam się. Przepis nie jest trudny, a chałka jest smaczna, puszysta i pachnąca jak z ulubionej cukierni!
Na zdjęciu poniżej chałka posmarowana serkiem Bieluch i miodem.

Chałka:
4 szklanki mąki pszennej
0,5 kostki drożdży (50g)
2 jajka
6 łyżek cukru
1 szklanka mleka
0,5 paczki rodzynek(50g)
4 łyżki masła
szczypta soli
+jajko do posmarowania ciasta

Kruszonka:
4 łyżki masła
3 łyżki cukru
ok. 0,5 szkl. mąki- w zależności od tego ile się wgniecie
0,5 łyżeczki cynamonu

0,5 szklanki mleka lekko podgrzać, dodać drożdże, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki i dokładnie utrzeć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 15 min.
W tym czasie utrzeć całe jajka z pozostałymi 5 łyżkami cukru do białości.
Masło stopić w pozostałym mleku i pozostawić do przestudzenia.
Mąkę przesiać w dużą miskę, wymieszać z solą i rodzynkami. Następnie zrobić w niej dołek, dodać rozczyn, ubite jajka i mleko z masłem i dobrze wyrobić.
Wyrobione ciasto pozostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
Teraz zrobić kruszonkę: utrzeć masło z cukrem, dodać mąkę i cynamon i dalej ucierać, aż zrobią się grudki.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, jeszcze chwilę zagnieść, a następnie podzielić na pół, a każdą połówkę jeszcze na 5-6 części.
Z każdej części uformować wałek i zapleść z nich 2 warkocze.
Następnie przełożyć na natłuszczoną blachę, posmarować ubitym jajkiem i posypać kruszonką.

(Ja niestety zapomniałam posmarować moje chałki jajkiem, przez co brak efektu zrumienionej na złoty kolor skórki)
Piec ok. 25 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

 Z przepisu wychodzą dwie chałki :) Na zdjęciu widać, ile zostało z jednej z nich ;)

Halloween i Pumpkin pie

Ciasto dyniowe, czyli pump­kin pie:

Kruche ciasto:

250 g mąki

125g masła

szczypta soli

żółtko

1/3 szkl. c. pudru

łyżeczka proszku

Nadzienie:

2,5 szklanki dyniowej papki  (dynię na lampion należy wydrążyć, miąższ pokroić na kawałki, zawinąć w folię i upiec w 180-200 C ok. 30-40 minut,  po ostudzeniu zmiksować na puree)

1 szklanka słodzonego mleka skondensowanego słodzonego

 łyżeczka cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru

W misce posiekać zimne masło z mąką, solą, proszkiem i cukrem. Dodać jajko, zagnieść ciasto i wylepić nim formę do tarty, schłodzić w lodówce. W tym czasie zmiksować upieczoną dynię, dodać mleko skondensowane i przyprawy.  Masa powinna być słodka ale o wyczuwalnej korzennej nucie.

Spód podpiec 10 minut w 180C, po czym wylać mus dyniowy i piec dalej ok. 40 minut, aż na czubku noża nie będzie śladu wilgotnego musu. Po upieczeniu ostudzić i schłodzić w lodówce.

Pierogi z serem

Przepis z gazetki "Biblioteczka poradnika domowego 11/2012 Kluski, knedle, pierogi".

5 porcji

60 dag mąki

jajo

50g masła

łyżka oleju

szklanka ciepłej wody

nadzienie: 500g białego sera

budyń waniliowy

łyżka kaszy manny

1/3 szkl. cukru pudru

jajo

Mąkę przesiać, zrobić dołek, dodać masło, olej. 1/4 łyżeczki soli. Wlać gorącą (wlałam ciepłą) wodę, mieszać nożem do rozpuszczenia masła, a następnie ostrożnie wymieszać z mąką.

Mąkę połączoną z wodą i masłem zostawić na ok.5 minut, aby przestygła, następnie dodać rozkłócone jajko, zagnieść i wyrobić na gładkie ciasto, zawinąć w folię i odłożyć na 30 minut.

Ser zemleć w maszynce, wymieszać z proszkiem budyniowym, rozkłóconym jajem, cukrem , kaszą.

Ciasto rozwałkować, wykrawać krążki, na środku każdego położyć porcję farszu. Zlepić brzegi, układać na tacy oprószonej mąką i przykryć ściereczką.

Zagotować wodę, wlać olej, pierogi wkładać na wrzącą wodę, ostrożnie mieszać i gotować ok. 4 minuty od wypłynięcia.

Wyjmować na talerz, brzuszkiem do góry. Podawać polane masłem lub śmietaną.

Polecam zrobić mniej farszu, moje pierogi nie były "pękate", bo nadzienie nie chciało mi się zmieścić :) dlatego z takiej ilości farszu musiałam jeszcze dorobić prawie 2/3 ciasta.

Naleśniki z konfiturą jagodową i kremem czekoladowo- bananowym

Naleśniki z konfiturą jagodową i kremem czekoladowo- bananowym

Zmiksowałam pół szklanki mleka, szczyptę soli, jajko z taką ilością mąki, by powstało niezbyt gęste ciasto. Usmażyłam cienkie naleśniki na teflonowej patelni, posmarowałam je konfiturą jagodową i kremem czekoladowo- bananowym. Zwinęłam w ruloniki, przekroiłam na pół i polałam kwaśnym, gęstym jogurtem naturalnym.

A do tego kubek kakao.

Voila!

Jabłka w cieście (pieczone)

Zainspirowałam się tym przepisem z WŻ.

Jabłka pieczone w cieście:

1 margaryna do pieczenia lub masło (dałam ok.200g)

300g serka homogenizowanego waniliowego (dałam 2 serki po 175 g)

3 szkl. mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

6 jabłek( lub więcej- w zależności od wielkości blaszki do pieczenia, jabłka nie powinny być słodkie)

cynamon

rodzynki

Lukier: 3 łyżki śmietany kwaśnej+szkl.cukru pudru (pominęłam, gdyż akurat nie miałam c.pudru)

 Z margaryny, serka,mąki, cukru waniliowego i proszku zagnieść ciasto, podzielić je na pół i schłodzić w lodówce. Jabłka obrać, przekroić na połówki, wydrążyć gniazda nasienne. Ciasto rozwałkować. Jedną cześć położyć na dno formy,  ułożyć jabłka wydrążeniem do dołu (rodzynki maja być w wydrążeniu). Jabłka posypać cynamonem i przykryć drugą  częścią ciasta. Piec w piekarniku na złoty kolor.
Lukier: śmietanę i cukier zagotować na małym ogniu.
Ciasto ostudzić,  polać lukrem. Pokroić tak, żeby w każdym kawałku był jedna połówka jabłka. 

Polecam, gdyż ciasto jest łatwe, atrakcyjne w wyglądzie i przypomina tradycyjne kruche ciasto. Najlepsze jest na drugi dzień, na początku wydawało mi się suche i przypominało mi nieco warstwowe francuskie ciasto. Czyż nie wyglądają apetycznie? :)

Ciasto Amerykańskie

W sobotę upiekłam ciasto Amerykańskie, które znalazłam jakiś czas temu na WZ: Inspiracja
Ciasto jest idealne na jesień, pełne soczystych jabłek, chrupiących orzechów i aromatycznego cynamonu...
Przepis jest dość niecodzienny, przygotowanie tego smakołyku zajmuje mało czasu- wystarczy odstawić miskę ze składnikami na pół godziny i wymieszać!
Największą zaletą ciasta amerykańskiego jest jego konsystencja- ciasto jest wilgotne, nieco przypomina mi brownie...

Ciasto Amerykańskie:

3-4 jabłka
150 g orzechów włoskich (można też dać trochę rodzynek)
15 g cynamonu
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżki kakao
2 jajka
pół szklanki mleka
pół szklanki oleju

*1 szklanka = 220 ml


Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do miski. Na jabłka w podanej kolejności wykładać pozostałe składniki. Odstawić na pół godziny, a następnie delikatnie wymieszać. Przełożyć do średniej wielkości formy wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Piec ok. 40 min w 200 stopniach.(Piekłam ok. godziny)

Amerykański jabłecznik, czyli Apple Pie

Jabłecznik (Apple Pie):

Z książki "Smaki Ameryki" Biblioteczki Poradnika Domowego

Ciasto na placek:

2,5 szklanki mąki

16 łyżek masła (dałam kostkę)

jajko

sól

2 łyżki cukru

Mąkę przesiać, dodać schłodzone masło i posiekać je nożem, aż powstaną zacierki. Wsypać cukier i sól, wymieszać. Jajko rozkłócić z 3 łyżkami zimnej wody, wlać do ciasta, wyrobić i podzielić na dwie części. Rozwałkować je na krążki średnicy tortownicy, przykryć folią i włożyć do lodówki co najmniej na godzinę.

1,4 kg kwaśnych jabłek

3/4 szklanki cukru (dałam mniej, jabłka były słodsze)

1/4 szklanki mąki

łyżka soku z cytryny

łyżeczka cynamonu

póół łyżeczki zmielonej gałki muszkatałowej

po 1/4 łyżeczki zmielonych goździków i ziela ang.

łyżka mleka do posmarowania ciasta

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na półcentymetrowe plasterki. Skropić sokiem, rozgrzać piekarnik do 200C. Wymieszać jabłka z cukrem (łyżeczkę odłożyć do posypania placka), mąką i przyprawami. Jeden krążek ciasta włożyć do formy, brzegi wywinąć, rozłożyć jabłka, przykryć drugim, brzegi dokładnie zlepić. Nakłuć w kilku miejscach, posmarować mlekiem, posypać cukrem. Ciasto piec około godziny na złoty kolor, ostudzić, podawać z lodami waniliowymi.

Naleśniki z nutellą i twarogiem na słodko

Naleśniki z nutellą i twarogiem na słodko:

- jajko

-ok. szklanki mąki

- ok. 160 ml mleka

-szczypta soli

-1-2 łyżki nutelli

-100g twarogu

-2 łyżeczki śmietany

-2 łyżeczki cukru

-cynamon

-syrop klonowy

-sos deserowy adwokat

Zmiksować składniki na ciasto, posmarować patelnię pędzelkiem, dobrze rozgrzać. Twaróg rozmieszać widelcem z cukrem, cynamonem i śmietaną. Usmażyć naleśniki na złoty kolor, nałożyć wybrane nadzienie i zwinąć. Polać sosem  o smaku adwokatu, syropem klonowym.

Ciasto z jabłkami i budyniem

Ciasto z jabłkami i budyniem:

-5 jajek

-1/2 szkl. cukru

-1/2-3/4 szkl. śmietany (w zależności od konsystencji)

-łyżeczka proszku

-7 jabłek

-2 szklanki mąki

-kostka masła lub margaryny do pieczenia

-2 duże budynie ugotowane w 3 szklankach mleka

-cynamon, kardamon

Ugotować budyń na mleku i odstawić do przestygnięcia, obrać jabłka i pokroić w talarki. Utrzeć żółtka z cukrem do białości, dodać margarynę i ucierać dalej. Wsypać mąkę z proszkiem, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać mikserem na małych obrotach. Ubić białka z solą na sztywno i dodać do ciasta. 

Połowę ciasta wyłożyć na posmarowaną tłuszczem i oprószoną mąką blachę, ułożyć jabłka i posypać cynamonem i kardamonem. Na jabłka wyłożyć przestudzony budyń i przykryć go resztą ciasta.

Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 180C i piec 45 minut.

Smacznego!

Sunday morning

Tort Czarny Las

Urodzinowy :), z piątku, z okazji 22 lat.


Inspiracja 

Inspiracja

Biszkopt:

-8 jaj
-150g mąki
-150g cukru pudru
-aromat

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-2 łyżki kakao
-1/2 opak. proszku do pieczenia
-szczypta soli

Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę. Nadal ubijając, dodać cukier i aromat. Dodawać kolejno po  żółtku do białek, delikatnie mieszając łyżką. Wszystkie sypkie produkty (obie mąki, proszek i kakao) wymieszać razem, przesiać i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Przelać do nasmarowanej tłuszczem tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175o C na 30-35 min. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej żeby łatwo było go pokroić.

Syrop do nasączenia blatów:
-75 ml soku z wiśni (może być z kompotu, może być syrop z wiśni z puszki)
-75 ml likieru wiśniowego (dodałam 2 łyżki spirytusu)

Wymieszać.

Masa wiśniowa:
-150 ml kompotu z wiśni (lub syropu po wiśniach z puszki) (dałam 3/4 szklanki)
-2 łyżki cukru
-2 łyżki skrobi ziemniaczanej
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-50 ml likieru wiśniowego (dodałam 2 łyżki spirytusu)
-700 g wiśni świeżych, zamrożonych (po odsączeniu wody) lub z kompotu, syropu, itp.
Wszystko dobrze wymieszać (oprócz wiśni), podgrzać i mieszać do zgęstnienia (jak kisiel). Na sam koniec dodać wiśnie, wymieszać delikatnie, odstawić do wystygnięcia.

-1 L śmietany kremówki
-4 łyżki cukru pudru
-2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w małej ilości wody

Rozpuścić żelatynę ,śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać ostudzoną żelatynę.
Na paterę położyć pierwszy blat ciasta, nasączyć syropem (50 ml). Na niego wyłożyć połowę masy z wiśni, 1/4 bitej śmietany. Przykryć kolejnym blatem, znów nasączyć (kolejne 50 ml), wyłożyć resztę masy wiśniowej, kolejną część bitej śmietany. Przykryć ostatnim blatem ciasta, lekko przyciskając, nasączyć (ostatnie 50 ml).
Tort z wierzchu i po bokach udekorować resztą bitej śmietany, ozdobić wiśniami (u mnie morelami) oraz wiórkami czekolady. Przechowywać w lodówce.

Brownie- amerykański klasyk

Brownie z mlecznej czekolady:

-200g gorzkiej czekolady (u mnie mlecznej)
-200g masła lub margaryny do pieczenia
-100g mąki (ok. 4/5 szklanki)
-szklanka cukru
-6 jajek
-posiekane orzechy

Czekoladę połamać na kostki i rozpuścić w rondelku razem z posiekanym na kawałki masłem, na małym ogniu. Starać się nie podgrzewać zbytnio masy, tylko rozpuścić i odstawić z ognia. Mieszać, aż  do uzyskania gładkiej  masy i przestudzić.
Białka ubić z odrobiną soli na sztywno, żółtka utrzeć osobno z cukrem do białości.
Następnie dodaćdo masy ostudzoną czekoladę, chwilę miksować na małych obrotach.

Dodać pianę, miksować na najniższych obrotach, a następnie wymieszać z przesianą mąką. Można wsypać orzeszki.
Przełożyć do przygotowanej formy i piec 25 minut w 180-200 C.
Wyjać z piekarnika i odstawić do ostudzenia, po czym pokroić w kwadraciki. 

Inspiracja
I jeszcze jedna inspiracja :)

Burritos

Burritos:

-4-5sztuk tortili

-pierś z kurczaka 
-puszka czerwonej fasoli 
-puszka pomidorów
-czerwona cebula
-2 ząbki czosnku
-pieprz, sól, bazylia, oregano, pół łyżeczki cynamonu, papryka chilli, słodka papryka, 

-przyprawa do kurczaka

-2 łyżki majonezu,

-2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

-keczup

-5 liści sałaty

-opcjonalnie 150g sera żółtego

Kurczaka pokrojonego w kostkę ugotować, ostudzić i doprawić papryką chilli, słodką papryką, cynamonem, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Pokroić cebulę w krążki, odcedzić fasolę , dodać pomidory, obtoczonego w mieszance przypraw kurczaka. i wymieszać. Przygotować sos, mieszając majonez z jogurtem i przeciśniętym czosnkiem, dodać sól, pieprz, pół łyżeczki cukru oraz oregao i bazylię.

Podgrzać tortille na suchej patelni po 15-20 sekund z każdej strony. Nakładać farsz na tortille, położyć sałatę, polać sosem czosnkowym i keczupem. Złożyć w kopertę lub zwinąć w rulon. Można jeszcze posypać serem i zapiec 3-5 min. w piekarniku.

Ryż na mleku z cynamonowymi prażonymi jabłkami i śmietaną

Ryż na mleku z cynamonowymi prażonymi jabłkami i śmietaną:

-1/3 szkl. ryżu

-320 ml mleka

- 2 łyżeczki cukru

-szczypta soli

-domowe prażone jabłka z rodzynkami i kardamonem

-cynamon do posypania

-śmietana do podania

Do garnka wlać połowę mleka, wsypać ryż, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Gdy ryż wchłonie płyn, dolewać stopniowo resztę mleka. Cały czas gotować do momentu, gdy ryż zmięknie (ok.20-25 minut). Ryż powinien być miękki, ale nie jak papka.

Przełożyć do miski, posypać cynamonem, nałożyć na ryż porcję domowych prażonych jabłek z rodzynkami i kardamonem. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany. 

Inspiracje: http://majanaboxing.blox.pl/2011/02/Ryz-z-cynamonem.html,

http://www.wielkiezarcie.com/recipe7453.html,

Pełnoziarniste naleśniki z masłem orzechowym/ quarkiem z cynamonem. Crème brûlée.

Pełnoziarniste naleśniki z masłem orzechowym/ quarkiem z cynamonem i cukrem:

Na 4 sztuki:


      Ciasto:

• 3/4 szklanki mąki orkiszowej (Dinkelmehl)
• niepełne 3/4 szklanki mleka wymieszanego z wodą 
• szczypta soli
• jajko
• łyżka oleju (można pominąć)

       Nadzienie:

• masło orzechowe,
• spaisequark (twarożek 20% lub 30%)
• cynamon
• cukier do smaku

  Zmiksować ze sobą składniki ciasta, odstawić na 30 minut, smażyć na posmarowanej tłuszczem patelni do naleśników. Posmarować masłem orzechowym lub nadzieniem z twarożku wymieszanego dokładnie z cukrem i cynamonem. Można także zastosować Nutellę.
U mnie na śniadanie wraz z Crème brûlée z Lidla zapieczonym w piekarniku do momentu skarmelizowania się cukru :).

Enjoy!

Piernik staropolski dojrzewający 4 tygodnie

Piernik staropolski 

-500 ml  miodu
-2 niepełne szklanki cukru
-kostka margaryny (250g)
-1 kg + 1 szklanka mąki tortowej
-3 jajka
-3 łyżeczki sody
-1/2 szklanki mleka
-szczypta soli
-3 opakowania przypraw do piernika
-bakalie (opcjonalnie)

Miód + cukier + margaryna - ogrzewamy w garnku do rozpuszczenia. Zostawiamy do ostudzenia. Potem dodajemy mąkę wymieszaną z przyprawami, szczyptę soli, jajka, sodę wymieszaną w mleku. Wyrabiamy ciasto. Na końcu dodajemy bakalie.
Takie ciasto powinno stać 3 tygodnie (do 4) w chłodnym miejscu - w piwnicy, komórce itp., raczej nie w lodówce. (W szklanym, emaliowanym, lub kamionkowym naczyniu, przykryte folią i ściereczką)
Po 3 tygodniach - upiec - 40 - 45 minut w 160- 180 C.
Upieczone ciasto powinno także poleżeć - 7-10 dni - aby zmiękło. (zawinąć w ściereczkę)
Można go przełożyć powidłami, masą orzechową, a na wierzch - lukier, lub polewa czekoladowa.

Ja oblałam polewą i posypałam drobno posiekanymi orzechami. Piernik przekroiłam na pół, posmarowałam warstwą powideł śliwkowych i przełożyłam masą:

-3 szklanki mleka
-kostka margaryny Kasia (lub innej dobrej)
-2 budynie jasne
-4 łyżki cukru

Ugotować budyń na mleku dodając cukier. Margarynę utrzeć dodając wystudzony budyń.
Płaty wystudzonego ciasta przełożyć powidłami i masą. Polać polewą, można posypać posiekanymi orzeszkami.