niedziela, 2 października 2011

Muffinki marmurkowe z wiórkami kokosowymi i chałwą oraz muffinki murzynkowe z jabłkiem czy też murzynek z jabłkiem w muffinkowej formie :)


Muffinki marmurkowe z wiórkami, chałwą i rodzynkami:

-2,5 szklanki mąki
-szklanka maślanki
-2 jajka
-łyżeczka sody
-łyżeczka proszku do pieczenia 
-3/4 szklanki cukru
-1/2 szklanki oleju lub stopionego i ostudzonego masła 
-garść rodzynków
-szczypta soli 
-wiórki kokosowe do posypania
-2 łyżki kakao
 - chałwa do smarowania, uformowana w kuleczki i schłodzona chwilę w zamrażarce

Wymieszać w misce przesianą mąkę, sól, cukier, proszek i sodę. W osobnym naczyniu rozmieszać jajka z maślanką, wlać olej i sparzone, odsączone rodzynki. Wymieszać razem krótko zawartość obu naczyń, tylko do połączenia składników. Podzielić ciasto na dwie części, do jednej dodać kakao, wymieszać. Do foremek nakładać łyżkę ciasta jasnego, włożyć kulkę schłodzonej chałwy , przykryć łyżką ciasta ciemnego, nakładać naprzemiennie ciasto jasne i ciemne, do wypełnienia foremek.
Po wierzchu posypać wiórkami kokosowymi. Piec ok. 20 minut w 200C. 




  Muffinki murzynkowe z jabłkiem czy też murzynek z jabłkiem w muffinkowej formie:

-2 szklanki mąki
-3/4 szklanki oleju 
-3/4 szklanki mleka
-3 jajka
-3 łyżki kakao
-szklanka cukru
 -łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 pokrojone w kosteczkę jabłko

Podgrzać razem mleko,cukier,kakao i tłuszcz do rozpuszczenia składników, ostudzić. Dodać jajka, mąkę zmieszaną z proszkiem, zmiksować, dodać jabłko, wymieszać. Przełożyć do foremek, piec 20-25 minut w 180C. 



 

poniedziałek, 5 września 2011

Rogaliki z nadzieniem





Rogaliki z nadzieniem



-1 kg mąki
-4 jajka
- masło/margaryna
-6 łyżek cukru
-szczypta soli
-śmietana gęsta 18%
-100g drożdży
-słoiczek Nutelli (lub marmolady)



Wsypać mąkę,sól, cukier do miski,dodać jajka i masło. Wkruszyć drożdże, posiekać je z resztą składników, dodać śmietanę. Zagnieść ciasto, podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować na okrąg, podzielić jak pizzę na trójkąty. Na każdy trójkąt nałożyć marmoladę lub krem, zwijać rogaliki. Pozostawić na blasze do podrośnięcia. Rozgrzać piekarnik do 180-190C, wstawić rogaliki, piec na złoty kolor, ok. 20-30 minut.
Polukrować.







sobota, 3 września 2011

Sernik krakowski





Mój pierwszy sernik-sernik krakowski. Zrobiłam go według przepisu z książki "Kuchnia Polska" wydawnictwa PWE.
Okazał się bardzo kruchy, wilgotny, ciężki i przede wszystkim- PRZEPYSZNY.
Zniknął w mgnieniu oka :)
Polecam każdemu, kto chce,tak jak ja, spróbować upiec tego rodzaju ciasto. Przepis jest nietrudny i napisany zwięzłym,przystępnym językiem.



Sernik krakowski (z kratką):

CIASTO:

-szkl. cukru pudru
-3 szkl. mąki
-3 żółtka
-szczypta soli
-3 łyzki śmietany
-c.waniliowy
-250g masła


MASA SEROWA:

-1kg twarogu
-100g rodzynek
-kilka suszonych daktyli
-migdały
-6 jaj
-1 3/4 szkl. cukru
-3 łyżki mąki ziemniaczanej
-dowolny aromat
-100g masła





Posiekać mąkę z solą,cukrem, masłem. Dodać żółtka i smietanę. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię, wstawić na minimum 2 godziny do lodówki. Odkroić 2/3 ciasta, rozwałkować na grubość 1cm, wyłożyć na spód formy, ponakłuwać widelcem. Podpiec spód sernika w temperaturze 180-200C przez 15-20 minut. Zemleć twaróg dwukrotnie.
Utrzeć masło z cukrem, dodawać po żółtku i po łyżce zmielony ser, na końcu wmieszać łyżką ubitą pianę z białek. Dodać mąkę i posiekane bakalie, sparzone rodzynk. Wylać masę serową na gotowy, ostudzony spód. Z pozostałego ciasta rozwałkować paski grubości 1 cm i szerokości 1cm, układać na wierzchu ciasta, ukosem, począwszy od góry. W ten sam sposób ułożyć paski z drugiej strony. Posmarować paski białkiem. Piec 50-60 minut w temperaturze 180C. Ostudzić, polukrować kratkę (lukier zrobić ze szklanki c.pudru,utartego z białkem z  jaja i sokiem z 1 cytryny).

Smacznego!

piątek, 2 września 2011

Tradycyjna szarlotka domowa .

Postanowiłam zrobić szarlotkę. W tym celu wypróbowałam przepis z Kwestii Smaku. Ciasto okazało się przepyszne, kruche i pachnące cynamonem. Natomiast piana z białek, jaką położyłam na jabłuszka, nie dotrwała w stanie nienaruszonym do końca pieczenia, w jakiś sposób mi "zniknęła"
Pomimo tego, uważam,że jak na pierwszą szarlotkę poszło mi całkiem nieźle. ;)

















Najlepszy przepis na szarlotkę:


3 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru
 cukier waniliowy
250 g zimnego masła

4 jajka
2 kg jabłek (najlepiej szara reneta albo antonówka)
około 12 łyżeczek cukru
cukier waniliowy (do jabłek)
100 g rodzynek
 2 łyżeczki cynamonu



    Jabłka obrać, pokroić na niewielkie kawałki i razem z cukrem oraz cukrem waniliowym lekko podsmażyć, tak aby się nie rozpadły. Dodać rodzynki i cynamon.

Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodać 3/4 szklanki cukru, cukier waniliowy oraz masło. Całość posiekać nożem. Dodać 3 żółtka i 1 całe jajko. Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 2 części. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

Jedną część ciasta rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia i razem przełożyć do prostokątnej formy. Wstawić do lodówki. Białka z 3 jaj ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać resztę (1/4 szklanki) cukru, ciągle ubijając, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć jabłka. Przykryć ubitą pianą z białek. Na wierzch położyć drugą część rozwałkowanego ciasta.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę (gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się zrumienił, położyć kawałek folii aluminiowej). Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.









czwartek, 1 września 2011

Muffinki marmurkowe




Dziś kolejny przepis, tym razem pierwsze w życiu muffinki wykonane z foremek na babeczki. Dość niekonwencjonalny pomysł, ale o dziwo, wyszły smaczne i wilgotne, nie gumowe. Ponoć sekret tkwi w tym,że należy ciasto jedynie krótko zamieszać, łącząc składniki suche z mokrymi. Nie należy w żadnym wypadku miksować ciasta przeznaczonego na muffinki, bo stracą one swoją "babkowatą", wilgotną konsystencję i w rezultacie otrzymamy gumowate kule.

Muffinki marmurkowe
  • 2 szkl. mąki
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2/3 szkl.cukru
  • 2  jajka
  • 250 ml mleka
  • 6 łyżek oleju lub 85 g masła, roztopionego i ostudzonego
  • c.waniliowy
  • 3 łyżki kakao
W jednym naczyniu wymieszać makę, proszek do pieczenia, sól, cukry. W drugim jajka, mleko, olej. Połaczyć zawartość naczyń, wymieszać tylko do połączenia składników.
Podzielić na 2 części, do jednaj dodać kakao, wymieszać.
Do foremek wysmarowanych masłem nakładać na zmianę - po łyżeczce ciemnego i jasnego ciasta.
Piec około 25-30 minut w temperaturze 190-200ºC.



środa, 31 sierpnia 2011

Śmietanowiec

Śmietanowiec z galaretkami


Oto śmietanowiec z galaretkami, który przygotowałam na moje urodziny, 20 lipca tego roku. :) Na zdjęciu także przepyszny tort Marcello, niestety nie mojej roboty a zakupiony w cukierni "Bagietka". Smakował wybornie, biszkopty zostały nasączone delikatną nutką alkoholu. Śmietanowiec natomiast przygotowałam samodzielnie w domu.








• 3 galaretki o różnych kolorach (np. agrestowa, wiśniowa i  cytrynowa)
• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 2 łyżki żelatyny
• 750 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 2 op. cukru waniliowego
• 4 łyżki cukru pudru
• owoce (opcjonalnie), np. brzoskwinie

 Smaki galaretek możemy wymieniać, ważne, aby ich kolorystyka była zróżnicowana.


3 galaretki rozpuścić w osobnych naczyniach, każdą w szklance wody. Zostawić do zastygnięcia.
Zastygnięte galaretki pokroić w kostkę.
Dobrze schłodzoną śmietanę przelać do wysokiego naczynia, dodać cukier puder i cukry waniliowe, miksować na puszystą masę.
 Żelatynę rozpuścić w ¼ szklanki wrzącej wody. Dodać ostrożnie do śmietany, wymieszać.
Do masy włożyć galaretki pokrojone w kostkę. Wymieszać i przełożyć do tortownicy. Wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki. Na wierzchu śmietanowca rozłożyć pokrojone owoce, zalać galaretkę i odstawić do zastygnięcia w lodówce.





Marcello w opakowaniu firmowym :)





Marcello po pokrojeniu :)





 Śmietanowiec.




Śmietanowiec własnej roboty i tort Marcello z cukierni "Bagietka"

poniedziałek, 29 sierpnia 2011

Podwójne naleśniki kakowe z serem i kremem czekoladowym

A dziś....




Naleśniki kakaowe- wersja dwuwarstwowa, z kremem czekoladowym i serem :) Mega smaczne, dla amatorów baaardzo słodkich naleśników.



Podwójne naleśniki kakowe z serem i kremem czekoladowym

  • szkl. mąki
  • 250 ml mleka
  • 3 łyżki  kakao
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oleju
  • 400 g twarogu (lub gotowy twarożek "Emilki")
  • 1 łyżka śmietany
  • cukier do smaku
  • 1 żółtko
  • cynamon
  • krem dwukolorowy czekoladowy typu Nutella (np. Nuss milk z Biedronki ;) )




Zmiksować mąkę z mlekiem, wbijać po jednym jajku, wsypać kakao, szczyptę soli, cukier waniliowy, dodać łyżkę oleju. Miksować do uzyskania gładkiej masy. Odstawić na 30 min.
Teflonową patelnię do naleśników rozgrzać,posmarować olejem za pomocą pędzelka.
Smażyć cienkie naleśniki (ok. pół minuty z każdej strony).
Przygotować twarożek: ser przełożyć do miski, dodać cukier (według uznania),cynamon, śmietanę, żółtko. Dokładnie wymieszać całość.
Na naleśniki nakładać nadzienie z serka i kremu, zwijać w rulony.

niedziela, 28 sierpnia 2011

Makowiec japoński z jabłkami

Dziś przepis na przepyszny makowiec z jabłkami, zwany także japońskim.




Makowiec z jabłkami - japoński




-500g maku
-mleko do zalania maku
-szklanka cukru
-8-10 jajek
-9 łyżek kaszy manny
-800g jabłek
-sok z 1/2 cytryny

-150g rodzynek
-łyżeczka proszku do pieczenia


Do dekoracji: orzechy włoskie i laskowe, migdały, suszone morele, skórka pomarańczowa, suszone lub smażone jabłka

Mak gotować z mlekiem przez około 30 minut (można też zalać mak wrzącym mlekiem i pozostawić do napęcznienia). Po wystudzeniu zmielić dwukrotnie, dodać rodzynki.
Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem i masłem na puszysty krem (około 7 minut ubijania). Oddzielnie ubić białka na sztywną pianę. Masę makową wymieszać z kaszą manną i proszkiem do pieczenia.

Jabłka obrać i zetrzeć na bocznej części tarki, otrzymując cienkie plasterki (niekoniecznie idealnie równe) lub zetrzeć na standardowych dużych oczkach tarki. Jabłka skropić sokiem z cytryny lub limonki i wymieszać z miodem lub cukrem.

Masę makową delikatnie połączyć (łyżką) z utartymi żółtkami, a następnie z ubitą pianą z białek.

Do tortownicy wykładać na przemian plasterki jabłek i masę makową lub wmieszać starte jabłka w masę makową i całość wyłożyć do tortownicy. Wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika na 50 minut. Ostudzić, następnie udekorować orzechami, migdałami oraz suszonymi owocami.
Po upieczeniu warto polać go polewą czekoladową:

1/3 szklanki wody, 4 łyżki kakao i 20 dag cukru wymieszać w garnuszku i zagotować. Na koniec dodać 1 kostkę masła na wyłączonym gazie i wymieszać, aby tłuszcz całkowicie się rozpuścił.


sobota, 27 sierpnia 2011

Śledzie w śmietanie i Pascha z bakaliami,czyli wspomnienie tegorocznej Wielkanocy

 Wrzucam zaległe przepisy ze świąt Wielkanocy, gdyż mam fotki na dysku.  Dziś kolej na dodanie nowej porcji zdjęć i przepisów. 
Blog założyłam dopiero wczoraj :)
Na tegoroczne święta przygotowałam: mazurka kajmakowego, śledzie w śmietanie, białą kiełbasę w kapuście, faszerowane jajka, paschę bakaliową oraz żurek z białą kiełbaską i jajkami. Podzielę się na blogu z przepisami na te pyszności :) 

Śledzie w śmietanie:

250 g solonych śledzi,
1 duża cebula,
3 ogórki konserwowe,
1 duże kwaskowe jabłko,
cukier,
biały pieprz,
ocet,
1 kubek śmietany 18%,
3 łyżki majonezu.

Śledzie moczymy przez 2 godziny w mleku. Osuszamy, kroimy na niewielkie kawałki, skrapiamy octem i posypujemy białym pieprzem. Odstawiamy.
Cebulę, ogórki i jabłko kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do majonezu połączonego ze śmietaną i dobrze mieszamy. Doprawiamy cukrem do smaku.Śledzie polewamy sosem i odstawiamy do lodówki na całą noc.




Biała kiełbasa w kapuście:

1 kg kiszonej kapusty
75 dag dobrej białej kiełbasy
2-3 winne jabłka
2 średnie cebule
5-6 suszonych grzybów
liść laurowy
ziele angielskie
sól,pieprz do smaku
2-3 ząbki czosnku
2 kostki rosołowe grzybowe
2 łyżki tłuszczu do podsmażenia kiełbasy i cebuli
szczypta majeranku
  Grzyby umyć, namoczyć minimum na pół godziny w 1 szklance przegotowanej ,
ciepłej wody. Następnie wyjąć, pokroić grzyby w paseczki. Wodę zostawić.

Kapustę pokroić dość drobno, przepłukać wodą. Jak wolimy niezbyt kwaśną
i bardziej delikatną - można zalać wodą,zagotować i odlać wodę. Ja nie odlewam.
W wodzie pozostałej po moczeniu grzybów rozpuścić kostki rosołowe, wlać do kapusty, dodać pokrojone grzyby,czosnek roztarty z solą i przyprawy.
Jabłka pokroić w ósemki, wrzucic do kapusty.
Kapustę dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu aż będzie miękka.
W razie potrzeby podlewamy w trakcie duszenia wodą żeby nie była zbyt sucha.

Kiełbasę umyć,osuszyć papierowym ręcznikiem i podsmażyć na rumiano z obu
stron. Wyjąć,ponacinać skośnie aby wypłynął sok.
W tym czasie rozgrzać piekarnik.
Do dość dużego naczynia żaroodpornego lub tzw. gęsiarki wykładamy kapustę,
na wierzch dajemy kiełbasę. Posypujemy po wierzchu delikatnie majerankiem
i pieczemy ok. pół godziny w dobrze nagrzanym piekarniku.

Na tłuszczu pozostałym ze smażenia kiełbasy (można ewentualnie uzupełnić łyżką masła) podsmażamy pokrojoną w dość grube talarki cebulę.
Przed podaniem cebulę układamy na kiełbasie.
Podajemy z pieczywem.

Pascha Wielkanocna:

- 50 dag tłustego białego sera 3-krotnie mielonego
- 15 dag masła (nie margaryny!)
- 4 żółtka
- 2/3 szklanki cukru
- 1/2 szklanki gęstej śmietany 30-36%
- 1 opakowanie cukru waniliowego (ale może być inny, ulubiny zapach, np. cytrynowy lub migdałowy)
- ulubione bakalie: rodzynki, kandyzowane owoce (np. wiśnie), suszone morele, figi, ananas lub brzoskwinie z puszki, wiórki kokosowe, orzechy

1. Żóltka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką puszystą masę.
2. Miękkie masło (nie z lodówki) utrzeć na puch, i cały czas mieszając, dodawać ser i jajka z cukrem.
3. Na koniec dodać bakalie.
4. Ser wyłożyć na wyłożone wilgotną gazą (ok. 4-5 warstw, cienkiej, pojedynczej gazy) sitko lub nową glinianą doniczkę (musi mieć na dnie otwór). Obciążyć talerzykiem i wstawić do lodówki na minimum 12 godzin.
5. Po wyjęciu na talerz udekorować bakalimi lub owocami.


Mazurek kajmakowy Wielkanocny:

- 300 g mąki
- 200 g schłodzonego masła
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko
-op.masy krówkowej w puszce
- powidła śliwkowe
- do dekoracji- dowolnie: orzechy, kandyzowane owoce, polewa czekoladowa, migdały, płatki migdałowe, itp.

1.Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z ziemnym masłem. Dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Chłodzić ok. 45 minut.
2. Ciasto podzielić na pół. Z każdej połowy rozwałkować jednakowe placki (najlepiej w 2 jednakowych blaszkach) o grubości ok. 1/2 cm. Piec ok. 30 minut w 190 stopniach- aż ciasto będzie lekko rumiane i złote.
3. Ostudzone placki przełożyć marmoladą. Górny placek też posmarować marmoladą ale cieniutko.
5. Kajmak rozmieszać z 1-3 łyżkami wrzątku,podgrzać lekko, wyłożyć na mazurek. Gdy jest jeszcze ciepły udekorować ponieważ bardzo szybko zastyga.





Jaja faszerowane tuńczykiem:


4 jaja ugotowane na twardo,
puszka tuńczyka w sosie własnym,
4 łyżki majonezu,
łyżka chrzanu,
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki,
 łyżka ugotowanego i dokładnie zmiksowanego szpinaku (pominęłam),
rzodkiewki lub pomidory,
sól

Jaja ubrać, przekroić wzdłuż. Wyjąć żółtka i starannie utrzeć je z łyżką majonezu, rozdrobnionym tuńczykiem i chrzanem, osolić do smaku. Połówki białek wypełnić masą, tak by uzyskały kształt całych jaj. Z reszty majonezu oraz szpinaku przyrządzić sos, wymieszać go z natką i rozsmarować na dnie półmiska. Faszerowane jaja przybrać małymi rzodkiewkami lub ćwiartkami pomidorów i ułożyć na półmisku z sosem.




Żurek wielkanocny:

2 l wywaru z mięsa i warzyw,
1 l żuru (zakwasu z żytniej mąki),
50 dag surowej białej kiełbasy,
35 dag kiełbasy polskiej surowej
4 jajka na twardo,
1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany,
1 średnia cebula,
7 ząbków czosnku,
4 liście laurowe,
2 łyżki suszonego majeranku,
10 kulek ziela angielskiego,
10 ziarenek czarnego pieprzu,
sól i świeżo mielony pieprz do smaku Cebulę podpiec na patelni bez tłuszczu. Kiełbasę zalać gorącym wywarem, dodać cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotować 30 min. Wyjąć cebulę, wlać zakwas i gotować na wolnym ogniu przez 20 min. Wyjąć kiełbasę, zupę przecedzić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, śmietanę i majeranek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Kiełbasę pokroić w cienkie słupki. Dodać do żurku. Zagotować. Podawać z połówkami jajek, licząc po jednej na porcję.

piątek, 26 sierpnia 2011

 

Sernik "Izaura" czy też "Isaura" ;)






Ciasto kakaowe:

-1,5 szklanki mąki
-1,5 szklanki cukru
-4 łyżki kakao
-1 kostka margaryny
-3 łyżeczki proszku do pieczenia
-c.waniliowy
-4 jaja
-5 łyżek wody

 Masa serowa:

-650-70 dag sera białego
-4 jajka
-1 szklanka cukru
-pół kostki masła
- budyń waniliowy w proszku (lub 3 łyżki mąki ziemniaczanej)


Margarynę, cukier, kakao, wodę i cukier waniliowy gotować 5 minut. Po ostudzeniu dodać 4 żółtka i wymieszać. Odlać pół szklanki na polewę.
Do reszty dodać mąkę, proszek do pieczenia i pianę z białek. Wszystko wymieszać i wlać do formy. 
Zmielić ser dwukrotnie,połączyć z pozostałymi składnikami, utrzeć na gładką masę i wyłożyć na ciasto. Piec 60 minut.
Po upieczeniu ciasto oblać zostawioną masą.

Smacznego! :)