Piernik staropolski dojrzewający 4 tygodnie

Piernik staropolski 

-500 ml  miodu
-2 niepełne szklanki cukru
-kostka margaryny (250g)
-1 kg + 1 szklanka mąki tortowej
-3 jajka
-3 łyżeczki sody
-1/2 szklanki mleka
-szczypta soli
-3 opakowania przypraw do piernika
-bakalie (opcjonalnie)

Miód + cukier + margaryna - ogrzewamy w garnku do rozpuszczenia. Zostawiamy do ostudzenia. Potem dodajemy mąkę wymieszaną z przyprawami, szczyptę soli, jajka, sodę wymieszaną w mleku. Wyrabiamy ciasto. Na końcu dodajemy bakalie.
Takie ciasto powinno stać 3 tygodnie (do 4) w chłodnym miejscu - w piwnicy, komórce itp., raczej nie w lodówce. (W szklanym, emaliowanym, lub kamionkowym naczyniu, przykryte folią i ściereczką)
Po 3 tygodniach - upiec - 40 - 45 minut w 160- 180 C.
Upieczone ciasto powinno także poleżeć - 7-10 dni - aby zmiękło. (zawinąć w ściereczkę)
Można go przełożyć powidłami, masą orzechową, a na wierzch - lukier, lub polewa czekoladowa.

Ja oblałam polewą i posypałam drobno posiekanymi orzechami. Piernik przekroiłam na pół, posmarowałam warstwą powideł śliwkowych i przełożyłam masą:

-3 szklanki mleka
-kostka margaryny Kasia (lub innej dobrej)
-2 budynie jasne
-4 łyżki cukru

Ugotować budyń na mleku dodając cukier. Margarynę utrzeć dodając wystudzony budyń.
Płaty wystudzonego ciasta przełożyć powidłami i masą. Polać polewą, można posypać posiekanymi orzeszkami.

Świąteczne menu cz.1

Łazanki z makiem:

-1/2 opakowania łazanek

-szklanka maku

- ok. 2 szklanek mleka

-4 łyżki miodu

-1/4 szklanki słodkiej śmietanki

-posiekane orzechy, migdały (po 4 łyżki)

-rodzynki (3 łyżki)

(w sumie ok. szklanki różnych bakalii)

-kilka suszonych śliwek-pokrojonych

Mak opłukać, zalać gorącym mlekiem, gotować 30 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż będzie można go rozetrzeć w palcach. Potem odcedzić i zmielić dwa (ja zmieliłam trzy razy) razy.
Wymieszać z miodem, śmietanką i bakaliami, krótko podgotować stale mieszając.
Ugotowane w osolonej wodzie łazanki wymieszać z makiem.

Makowiec w cieście drożdżowym, czyli strucla makowa

zaczyn:

-70 g drożdży

-łyżeczka cukru

-1/2 szkl. mleka

-łyżeczka mąki

ciasto:

-60dag mąki

- sól

-5 żółtek

-1 jajko

-szkl.cukru

-c.waniliowy

-zaczyn

-ok.3/4 szkl. mleka

-150g margaryny

Drożdże rozetrzeć z cukrem, wlać mleko, dodać mąkę,wymieszać i przykryć. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, dodać sól, ubić żółtka i jajko z cukrami na puszystą masę i wlać do mąki wraz z zaczynem. Wymieszać, dodać letnie mleko i wyrabiać ciasto co najmniej 20 lat. Po 15 minutach wlać stopiony, letni tłuszcz: dobrze wyrobione ciasto jest elastyczne, pulchne, miękkie, lśniące i nie lepi się do rąk. Przykryć ściereczką i odstawić, by wyrosło (na 1-2 godziny)- ciasto powinno powiększyć swoją objętość 2,5-krotnie. Wyłożyć na podsypaną stolnicę i rozwałkować na 2 prostokąty.

-500g maku

-ok. 2 szkl. mleka

-2 jajka

-1,5 szkl. cukru

-2 cukry wanuliowe

-4 łyżki miodu

-4 łyżki margaryny

-szkl. posiekanych bakalii (rodzynki,orzechy,migdały,śliwki,figi, itp.)

Mak zalać gorącym mlekiem,by był przykryty i gotować ok. 30 minut na małym ogniu, odcedzić i zemleć 2 razy. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mak, miód, c.waniliowy, ubitą pianę z białek i wymieszać. Stopić tłuszcz,dodać masę makową i chwilę smażyć, mieszając, aby się nie przypalił. Dodać bakalie, wymieszać.

Na ciasto ułożyć ciepłe nadzienie, zwinąć, odstawić na blaszce do wyrośnięcia na ok. 45 minut. Wstawić do letniego piekarnika (100C), po 15 minutach podwyższyć temperaturę do 180C i piec ok. 45 minut. Po upieczeniu ciasto zostawić na chwilę w piecu. Gdy lekko ostygnie, polukrować (szkl. przecianego c.pudru wymieszać z ok.1/2 szkl. wrzątku (tyle,by rozpuścić cukier) , sokiem z 1 cytryny i ucierać, aż lukier stanie się jednolitą, gładką masą i zacznie gęstnieć).