Rogaliki z nadzieniem

Rogaliki z nadzieniem

-1 kg mąki

-4 jajka

- masło/margaryna

-6 łyżek cukru

-szczypta soli

-śmietana gęsta 18%

-100g drożdży

-słoiczek Nutelli (lub marmolady)

Wsypać mąkę,sól, cukier do miski,dodać jajka i masło. Wkruszyć drożdże, posiekać je z resztą składników, dodać śmietanę. Zagnieść ciasto, podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować na okrąg, podzielić jak pizzę na trójkąty. Na każdy trójkąt nałożyć marmoladę lub krem, zwijać rogaliki. Pozostawić na blasze do podrośnięcia. Rozgrzać piekarnik do 180-190C, wstawić rogaliki, piec na złoty kolor, ok. 20-30 minut.
Polukrować.

Sernik krakowski

Mój pierwszy sernik-sernik krakowski. Zrobiłam go według przepisu z książki "Kuchnia Polska" wydawnictwa PWE.

Okazał się bardzo kruchy, wilgotny, ciężki i przede wszystkim- PRZEPYSZNY.

Zniknął w mgnieniu oka :)

Polecam każdemu, kto chce,tak jak ja, spróbować upiec tego rodzaju ciasto. Przepis jest nietrudny i napisany zwięzłym,przystępnym językiem.

Sernik krakowski (z kratką):

CIASTO:

-szkl. cukru pudru
-3 szkl. mąki
-3 żółtka
-szczypta soli
-3 łyzki śmietany
-c.waniliowy
-250g masła


MASA SEROWA:

-1kg twarogu
-100g rodzynek
-kilka suszonych daktyli
-migdały
-6 jaj
-1 3/4 szkl. cukru
-3 łyżki mąki ziemniaczanej
-dowolny aromat
-100g masła

Posiekać mąkę z solą,cukrem, masłem. Dodać żółtka i smietanę. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię, wstawić na minimum 2 godziny do lodówki. Odkroić 2/3 ciasta, rozwałkować na grubość 1cm, wyłożyć na spód formy, ponakłuwać widelcem. Podpiec spód sernika w temperaturze 180-200C przez 15-20 minut. Zemleć twaróg dwukrotnie.
Utrzeć masło z cukrem, dodawać po żółtku i po łyżce zmielony ser, na końcu wmieszać łyżką ubitą pianę z białek. Dodać mąkę i posiekane bakalie, sparzone rodzynk. Wylać masę serową na gotowy, ostudzony spód. Z pozostałego ciasta rozwałkować paski grubości 1 cm i szerokości 1cm, układać na wierzchu ciasta, ukosem, począwszy od góry. W ten sam sposób ułożyć paski z drugiej strony. Posmarować paski białkiem. Piec 50-60 minut w temperaturze 180C. Ostudzić, polukrować kratkę (lukier zrobić ze szklanki c.pudru,utartego z białkem z  jaja i sokiem z 1 cytryny).

Smacznego!

Tradycyjna szarlotka domowa .

Postanowiłam zrobić szarlotkę. W tym celu wypróbowałam przepis z Kwestii Smaku. Ciasto okazało się przepyszne, kruche i pachnące cynamonem. Natomiast piana z białek, jaką położyłam na jabłuszka, nie dotrwała w stanie nienaruszonym do końca pieczenia, w jakiś sposób mi "zniknęła"

Pomimo tego, uważam,że jak na pierwszą szarlotkę poszło mi całkiem nieźle. ;)

Najlepszy przepis na szarlotkę:


• 3 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szklanka cukru
• cukier waniliowy
• 250 g zimnego masła
• 4 jajka
• 2 kg jabłek (najlepiej szara reneta albo antonówka)
• około 12 łyżeczek cukru
• cukier waniliowy (do jabłek)
•100 g rodzynek
• 2 łyżeczki cynamonu


    Jabłka obrać, pokroić na niewielkie kawałki i razem z cukrem oraz cukrem waniliowym lekko podsmażyć, tak aby się nie rozpadły. Dodać rodzynki i cynamon.

Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodać 3/4 szklanki cukru, cukier waniliowy oraz masło. Całość posiekać nożem. Dodać 3 żółtka i 1 całe jajko. Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 2 części. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

Jedną część ciasta rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia i razem przełożyć do prostokątnej formy. Wstawić do lodówki. Białka z 3 jaj ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać resztę (1/4 szklanki) cukru, ciągle ubijając, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć jabłka. Przykryć ubitą pianą z białek. Na wierzch położyć drugą część rozwałkowanego ciasta.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę (gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się zrumienił, położyć kawałek folii aluminiowej). Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Muffinki marmurkowe

Dziś kolejny przepis, tym razem pierwsze w życiu muffinki wykonane z foremek na babeczki. Dość niekonwencjonalny pomysł, ale o dziwo, wyszły smaczne i wilgotne, nie gumowe. Ponoć sekret tkwi w tym,że należy ciasto jedynie krótko zamieszać, łącząc składniki suche z mokrymi. Nie należy w żadnym wypadku miksować ciasta przeznaczonego na muffinki, bo stracą one swoją "babkowatą", wilgotną konsystencję i w rezultacie otrzymamy gumowate kule.

Muffinki marmurkowe

• 2 szkl. mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2/3 szkl.cukru
• 2  jajka
• 250 ml mleka
• 6 łyżek oleju lub 85 g masła, roztopionego i ostudzonego
• c.waniliowy
• 3 łyżki kakao

W jednym naczyniu wymieszać makę, proszek do pieczenia, sól, cukry. W drugim jajka, mleko, olej. Połaczyć zawartość naczyń, wymieszać tylko do połączenia składników.

Podzielić na 2 części, do jednaj dodać kakao, wymieszać.

Do foremek wysmarowanych masłem nakładać na zmianę - po łyżeczce ciemnego i jasnego ciasta.

Piec około 25-30 minut w temperaturze 190-200ºC.

Śmietanowiec

Śmietanowiec z galaretkami

Oto śmietanowiec z galaretkami, który przygotowałam na moje urodziny, 20 lipca tego roku. :) Na zdjęciu także przepyszny tort Marcello, niestety nie mojej roboty a zakupiony w cukierni "Bagietka". Smakował wybornie, biszkopty zostały nasączone delikatną nutką alkoholu. Śmietanowiec natomiast przygotowałam samodzielnie w domu.

• 3 galaretki o różnych kolorach (np. agrestowa, wiśniowa i  cytrynowa)
• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 2 łyżki żelatyny
• 750 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 2 op. cukru waniliowego
• 4 łyżki cukru pudru
• owoce (opcjonalnie), np. brzoskwinie

 Smaki galaretek możemy wymieniać, ważne, aby ich kolorystyka była zróżnicowana.


3 galaretki rozpuścić w osobnych naczyniach, każdą w szklance wody. Zostawić do zastygnięcia.
Zastygnięte galaretki pokroić w kostkę.
Dobrze schłodzoną śmietanę przelać do wysokiego naczynia, dodać cukier puder i cukry waniliowe, miksować na puszystą masę.
 Żelatynę rozpuścić w ¼ szklanki wrzącej wody. Dodać ostrożnie do śmietany, wymieszać.
Do masy włożyć galaretki pokrojone w kostkę. Wymieszać i przełożyć do tortownicy. Wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki. Na wierzchu śmietanowca rozłożyć pokrojone owoce, zalać galaretkę i odstawić do zastygnięcia w lodówce.

Marcello w opakowaniu firmowym :)

Marcello po pokrojeniu :)

 Śmietanowiec.

Śmietanowiec własnej roboty i tort Marcello z cukierni "Bagietka"

Podwójne naleśniki kakowe z serem i kremem czekoladowym

A dziś....

Naleśniki kakaowe- wersja dwuwarstwowa, z kremem czekoladowym i serem :) Mega smaczne, dla amatorów baaardzo słodkich naleśników.



Podwójne naleśniki kakowe z serem i kremem czekoladowym

• szkl. mąki
• 250 ml mleka
• 3 łyżki  kakao
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju
• 400 g twarogu (lub gotowy twarożek "Emilki")
• 1 łyżka śmietany
• cukier do smaku
• 1 żółtko
• cynamon
• krem dwukolorowy czekoladowy typu Nutella (np. Nuss milk z Biedronki ;) )

Zmiksować mąkę z mlekiem, wbijać po jednym jajku, wsypać kakao, szczyptę soli, cukier waniliowy, dodać łyżkę oleju. Miksować do uzyskania gładkiej masy. Odstawić na 30 min.
Teflonową patelnię do naleśników rozgrzać,posmarować olejem za pomocą pędzelka.
Smażyć cienkie naleśniki (ok. pół minuty z każdej strony).
Przygotować twarożek: ser przełożyć do miski, dodać cukier (według uznania),cynamon, śmietanę, żółtko. Dokładnie wymieszać całość.
Na naleśniki nakładać nadzienie z serka i kremu, zwijać w rulony.

Makowiec japoński z jabłkami

Dziś przepis na przepyszny makowiec z jabłkami, zwany także japońskim.

Makowiec z jabłkami - japoński

-500g maku
-mleko do zalania maku
-szklanka cukru
-8-10 jajek
-9 łyżek kaszy manny
-800g jabłek
-sok z 1/2 cytryny
-150g rodzynek
-łyżeczka proszku do pieczenia


Do dekoracji: orzechy włoskie i laskowe, migdały, suszone morele, skórka pomarańczowa, suszone lub smażone jabłka

Mak gotować z mlekiem przez około 30 minut (można też zalać mak wrzącym mlekiem i pozostawić do napęcznienia). Po wystudzeniu zmielić dwukrotnie, dodać rodzynki.
Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem i masłem na puszysty krem (około 7 minut ubijania). Oddzielnie ubić białka na sztywną pianę. Masę makową wymieszać z kaszą manną i proszkiem do pieczenia.

Jabłka obrać i zetrzeć na bocznej części tarki, otrzymując cienkie plasterki (niekoniecznie idealnie równe) lub zetrzeć na standardowych dużych oczkach tarki. Jabłka skropić sokiem z cytryny lub limonki i wymieszać z miodem lub cukrem.

Masę makową delikatnie połączyć (łyżką) z utartymi żółtkami, a następnie z ubitą pianą z białek.

Do tortownicy wykładać na przemian plasterki jabłek i masę makową lub wmieszać starte jabłka w masę makową i całość wyłożyć do tortownicy. Wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika na 50 minut. Ostudzić, następnie udekorować orzechami, migdałami oraz suszonymi owocami.
Po upieczeniu warto polać go polewą czekoladową:

1/3 szklanki wody, 4 łyżki kakao i 20 dag cukru wymieszać w garnuszku i zagotować. Na koniec dodać 1 kostkę masła na wyłączonym gazie i wymieszać, aby tłuszcz całkowicie się rozpuścił.