Halloween i Pumpkin pie

Ciasto dyniowe, czyli pump­kin pie:

Kruche ciasto:

250 g mąki

125g masła

szczypta soli

żółtko

1/3 szkl. c. pudru

łyżeczka proszku

Nadzienie:

2,5 szklanki dyniowej papki  (dynię na lampion należy wydrążyć, miąższ pokroić na kawałki, zawinąć w folię i upiec w 180-200 C ok. 30-40 minut,  po ostudzeniu zmiksować na puree)

1 szklanka słodzonego mleka skondensowanego słodzonego

 łyżeczka cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru

W misce posiekać zimne masło z mąką, solą, proszkiem i cukrem. Dodać jajko, zagnieść ciasto i wylepić nim formę do tarty, schłodzić w lodówce. W tym czasie zmiksować upieczoną dynię, dodać mleko skondensowane i przyprawy.  Masa powinna być słodka ale o wyczuwalnej korzennej nucie.

Spód podpiec 10 minut w 180C, po czym wylać mus dyniowy i piec dalej ok. 40 minut, aż na czubku noża nie będzie śladu wilgotnego musu. Po upieczeniu ostudzić i schłodzić w lodówce.

Pierogi z serem

Przepis z gazetki "Biblioteczka poradnika domowego 11/2012 Kluski, knedle, pierogi".

5 porcji

60 dag mąki

jajo

50g masła

łyżka oleju

szklanka ciepłej wody

nadzienie: 500g białego sera

budyń waniliowy

łyżka kaszy manny

1/3 szkl. cukru pudru

jajo

Mąkę przesiać, zrobić dołek, dodać masło, olej. 1/4 łyżeczki soli. Wlać gorącą (wlałam ciepłą) wodę, mieszać nożem do rozpuszczenia masła, a następnie ostrożnie wymieszać z mąką.

Mąkę połączoną z wodą i masłem zostawić na ok.5 minut, aby przestygła, następnie dodać rozkłócone jajko, zagnieść i wyrobić na gładkie ciasto, zawinąć w folię i odłożyć na 30 minut.

Ser zemleć w maszynce, wymieszać z proszkiem budyniowym, rozkłóconym jajem, cukrem , kaszą.

Ciasto rozwałkować, wykrawać krążki, na środku każdego położyć porcję farszu. Zlepić brzegi, układać na tacy oprószonej mąką i przykryć ściereczką.

Zagotować wodę, wlać olej, pierogi wkładać na wrzącą wodę, ostrożnie mieszać i gotować ok. 4 minuty od wypłynięcia.

Wyjmować na talerz, brzuszkiem do góry. Podawać polane masłem lub śmietaną.

Polecam zrobić mniej farszu, moje pierogi nie były "pękate", bo nadzienie nie chciało mi się zmieścić :) dlatego z takiej ilości farszu musiałam jeszcze dorobić prawie 2/3 ciasta.

Naleśniki z konfiturą jagodową i kremem czekoladowo- bananowym

Naleśniki z konfiturą jagodową i kremem czekoladowo- bananowym

Zmiksowałam pół szklanki mleka, szczyptę soli, jajko z taką ilością mąki, by powstało niezbyt gęste ciasto. Usmażyłam cienkie naleśniki na teflonowej patelni, posmarowałam je konfiturą jagodową i kremem czekoladowo- bananowym. Zwinęłam w ruloniki, przekroiłam na pół i polałam kwaśnym, gęstym jogurtem naturalnym.

A do tego kubek kakao.

Voila!

Jabłka w cieście (pieczone)

Zainspirowałam się tym przepisem z WŻ.

Jabłka pieczone w cieście:

1 margaryna do pieczenia lub masło (dałam ok.200g)

300g serka homogenizowanego waniliowego (dałam 2 serki po 175 g)

3 szkl. mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

6 jabłek( lub więcej- w zależności od wielkości blaszki do pieczenia, jabłka nie powinny być słodkie)

cynamon

rodzynki

Lukier: 3 łyżki śmietany kwaśnej+szkl.cukru pudru (pominęłam, gdyż akurat nie miałam c.pudru)

 Z margaryny, serka,mąki, cukru waniliowego i proszku zagnieść ciasto, podzielić je na pół i schłodzić w lodówce. Jabłka obrać, przekroić na połówki, wydrążyć gniazda nasienne. Ciasto rozwałkować. Jedną cześć położyć na dno formy,  ułożyć jabłka wydrążeniem do dołu (rodzynki maja być w wydrążeniu). Jabłka posypać cynamonem i przykryć drugą  częścią ciasta. Piec w piekarniku na złoty kolor.
Lukier: śmietanę i cukier zagotować na małym ogniu.
Ciasto ostudzić,  polać lukrem. Pokroić tak, żeby w każdym kawałku był jedna połówka jabłka. 

Polecam, gdyż ciasto jest łatwe, atrakcyjne w wyglądzie i przypomina tradycyjne kruche ciasto. Najlepsze jest na drugi dzień, na początku wydawało mi się suche i przypominało mi nieco warstwowe francuskie ciasto. Czyż nie wyglądają apetycznie? :)

Ciasto Amerykańskie

W sobotę upiekłam ciasto Amerykańskie, które znalazłam jakiś czas temu na WZ: Inspiracja
Ciasto jest idealne na jesień, pełne soczystych jabłek, chrupiących orzechów i aromatycznego cynamonu...
Przepis jest dość niecodzienny, przygotowanie tego smakołyku zajmuje mało czasu- wystarczy odstawić miskę ze składnikami na pół godziny i wymieszać!
Największą zaletą ciasta amerykańskiego jest jego konsystencja- ciasto jest wilgotne, nieco przypomina mi brownie...

Ciasto Amerykańskie:

3-4 jabłka
150 g orzechów włoskich (można też dać trochę rodzynek)
15 g cynamonu
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżki kakao
2 jajka
pół szklanki mleka
pół szklanki oleju

*1 szklanka = 220 ml


Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do miski. Na jabłka w podanej kolejności wykładać pozostałe składniki. Odstawić na pół godziny, a następnie delikatnie wymieszać. Przełożyć do średniej wielkości formy wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Piec ok. 40 min w 200 stopniach.(Piekłam ok. godziny)

Amerykański jabłecznik, czyli Apple Pie

Jabłecznik (Apple Pie):

Z książki "Smaki Ameryki" Biblioteczki Poradnika Domowego

Ciasto na placek:

2,5 szklanki mąki

16 łyżek masła (dałam kostkę)

jajko

sól

2 łyżki cukru

Mąkę przesiać, dodać schłodzone masło i posiekać je nożem, aż powstaną zacierki. Wsypać cukier i sól, wymieszać. Jajko rozkłócić z 3 łyżkami zimnej wody, wlać do ciasta, wyrobić i podzielić na dwie części. Rozwałkować je na krążki średnicy tortownicy, przykryć folią i włożyć do lodówki co najmniej na godzinę.

1,4 kg kwaśnych jabłek

3/4 szklanki cukru (dałam mniej, jabłka były słodsze)

1/4 szklanki mąki

łyżka soku z cytryny

łyżeczka cynamonu

póół łyżeczki zmielonej gałki muszkatałowej

po 1/4 łyżeczki zmielonych goździków i ziela ang.

łyżka mleka do posmarowania ciasta

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na półcentymetrowe plasterki. Skropić sokiem, rozgrzać piekarnik do 200C. Wymieszać jabłka z cukrem (łyżeczkę odłożyć do posypania placka), mąką i przyprawami. Jeden krążek ciasta włożyć do formy, brzegi wywinąć, rozłożyć jabłka, przykryć drugim, brzegi dokładnie zlepić. Nakłuć w kilku miejscach, posmarować mlekiem, posypać cukrem. Ciasto piec około godziny na złoty kolor, ostudzić, podawać z lodami waniliowymi.

Naleśniki z nutellą i twarogiem na słodko

Naleśniki z nutellą i twarogiem na słodko:

- jajko

-ok. szklanki mąki

- ok. 160 ml mleka

-szczypta soli

-1-2 łyżki nutelli

-100g twarogu

-2 łyżeczki śmietany

-2 łyżeczki cukru

-cynamon

-syrop klonowy

-sos deserowy adwokat

Zmiksować składniki na ciasto, posmarować patelnię pędzelkiem, dobrze rozgrzać. Twaróg rozmieszać widelcem z cukrem, cynamonem i śmietaną. Usmażyć naleśniki na złoty kolor, nałożyć wybrane nadzienie i zwinąć. Polać sosem  o smaku adwokatu, syropem klonowym.