Tort Czarny Las

Urodzinowy :), z piątku, z okazji 22 lat.


Inspiracja 

Inspiracja

Biszkopt:

-8 jaj
-150g mąki
-150g cukru pudru
-aromat

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-2 łyżki kakao
-1/2 opak. proszku do pieczenia
-szczypta soli

Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę. Nadal ubijając, dodać cukier i aromat. Dodawać kolejno po  żółtku do białek, delikatnie mieszając łyżką. Wszystkie sypkie produkty (obie mąki, proszek i kakao) wymieszać razem, przesiać i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Przelać do nasmarowanej tłuszczem tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175o C na 30-35 min. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej żeby łatwo było go pokroić.

Syrop do nasączenia blatów:
-75 ml soku z wiśni (może być z kompotu, może być syrop z wiśni z puszki)
-75 ml likieru wiśniowego (dodałam 2 łyżki spirytusu)

Wymieszać.

Masa wiśniowa:
-150 ml kompotu z wiśni (lub syropu po wiśniach z puszki) (dałam 3/4 szklanki)
-2 łyżki cukru
-2 łyżki skrobi ziemniaczanej
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-50 ml likieru wiśniowego (dodałam 2 łyżki spirytusu)
-700 g wiśni świeżych, zamrożonych (po odsączeniu wody) lub z kompotu, syropu, itp.
Wszystko dobrze wymieszać (oprócz wiśni), podgrzać i mieszać do zgęstnienia (jak kisiel). Na sam koniec dodać wiśnie, wymieszać delikatnie, odstawić do wystygnięcia.

-1 L śmietany kremówki
-4 łyżki cukru pudru
-2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w małej ilości wody

Rozpuścić żelatynę ,śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać ostudzoną żelatynę.
Na paterę położyć pierwszy blat ciasta, nasączyć syropem (50 ml). Na niego wyłożyć połowę masy z wiśni, 1/4 bitej śmietany. Przykryć kolejnym blatem, znów nasączyć (kolejne 50 ml), wyłożyć resztę masy wiśniowej, kolejną część bitej śmietany. Przykryć ostatnim blatem ciasta, lekko przyciskając, nasączyć (ostatnie 50 ml).
Tort z wierzchu i po bokach udekorować resztą bitej śmietany, ozdobić wiśniami (u mnie morelami) oraz wiórkami czekolady. Przechowywać w lodówce.

Brownie- amerykański klasyk

Brownie z mlecznej czekolady:

-200g gorzkiej czekolady (u mnie mlecznej)
-200g masła lub margaryny do pieczenia
-100g mąki (ok. 4/5 szklanki)
-szklanka cukru
-6 jajek
-posiekane orzechy

Czekoladę połamać na kostki i rozpuścić w rondelku razem z posiekanym na kawałki masłem, na małym ogniu. Starać się nie podgrzewać zbytnio masy, tylko rozpuścić i odstawić z ognia. Mieszać, aż  do uzyskania gładkiej  masy i przestudzić.
Białka ubić z odrobiną soli na sztywno, żółtka utrzeć osobno z cukrem do białości.
Następnie dodaćdo masy ostudzoną czekoladę, chwilę miksować na małych obrotach.

Dodać pianę, miksować na najniższych obrotach, a następnie wymieszać z przesianą mąką. Można wsypać orzeszki.
Przełożyć do przygotowanej formy i piec 25 minut w 180-200 C.
Wyjać z piekarnika i odstawić do ostudzenia, po czym pokroić w kwadraciki. 

Inspiracja
I jeszcze jedna inspiracja :)

Burritos

Burritos:

-4-5sztuk tortili

-pierś z kurczaka 
-puszka czerwonej fasoli 
-puszka pomidorów
-czerwona cebula
-2 ząbki czosnku
-pieprz, sól, bazylia, oregano, pół łyżeczki cynamonu, papryka chilli, słodka papryka, 

-przyprawa do kurczaka

-2 łyżki majonezu,

-2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

-keczup

-5 liści sałaty

-opcjonalnie 150g sera żółtego

Kurczaka pokrojonego w kostkę ugotować, ostudzić i doprawić papryką chilli, słodką papryką, cynamonem, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Pokroić cebulę w krążki, odcedzić fasolę , dodać pomidory, obtoczonego w mieszance przypraw kurczaka. i wymieszać. Przygotować sos, mieszając majonez z jogurtem i przeciśniętym czosnkiem, dodać sól, pieprz, pół łyżeczki cukru oraz oregao i bazylię.

Podgrzać tortille na suchej patelni po 15-20 sekund z każdej strony. Nakładać farsz na tortille, położyć sałatę, polać sosem czosnkowym i keczupem. Złożyć w kopertę lub zwinąć w rulon. Można jeszcze posypać serem i zapiec 3-5 min. w piekarniku.

Ryż na mleku z cynamonowymi prażonymi jabłkami i śmietaną

Ryż na mleku z cynamonowymi prażonymi jabłkami i śmietaną:

-1/3 szkl. ryżu

-320 ml mleka

- 2 łyżeczki cukru

-szczypta soli

-domowe prażone jabłka z rodzynkami i kardamonem

-cynamon do posypania

-śmietana do podania

Do garnka wlać połowę mleka, wsypać ryż, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Gdy ryż wchłonie płyn, dolewać stopniowo resztę mleka. Cały czas gotować do momentu, gdy ryż zmięknie (ok.20-25 minut). Ryż powinien być miękki, ale nie jak papka.

Przełożyć do miski, posypać cynamonem, nałożyć na ryż porcję domowych prażonych jabłek z rodzynkami i kardamonem. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany. 

Inspiracje: http://majanaboxing.blox.pl/2011/02/Ryz-z-cynamonem.html,

http://www.wielkiezarcie.com/recipe7453.html,

Pełnoziarniste naleśniki z masłem orzechowym/ quarkiem z cynamonem. Crème brûlée.

Pełnoziarniste naleśniki z masłem orzechowym/ quarkiem z cynamonem i cukrem:

Na 4 sztuki:


      Ciasto:

• 3/4 szklanki mąki orkiszowej (Dinkelmehl)
• niepełne 3/4 szklanki mleka wymieszanego z wodą 
• szczypta soli
• jajko
• łyżka oleju (można pominąć)

       Nadzienie:

• masło orzechowe,
• spaisequark (twarożek 20% lub 30%)
• cynamon
• cukier do smaku

  Zmiksować ze sobą składniki ciasta, odstawić na 30 minut, smażyć na posmarowanej tłuszczem patelni do naleśników. Posmarować masłem orzechowym lub nadzieniem z twarożku wymieszanego dokładnie z cukrem i cynamonem. Można także zastosować Nutellę.
U mnie na śniadanie wraz z Crème brûlée z Lidla zapieczonym w piekarniku do momentu skarmelizowania się cukru :).

Enjoy!

Piernik staropolski dojrzewający 4 tygodnie

Piernik staropolski 

-500 ml  miodu
-2 niepełne szklanki cukru
-kostka margaryny (250g)
-1 kg + 1 szklanka mąki tortowej
-3 jajka
-3 łyżeczki sody
-1/2 szklanki mleka
-szczypta soli
-3 opakowania przypraw do piernika
-bakalie (opcjonalnie)

Miód + cukier + margaryna - ogrzewamy w garnku do rozpuszczenia. Zostawiamy do ostudzenia. Potem dodajemy mąkę wymieszaną z przyprawami, szczyptę soli, jajka, sodę wymieszaną w mleku. Wyrabiamy ciasto. Na końcu dodajemy bakalie.
Takie ciasto powinno stać 3 tygodnie (do 4) w chłodnym miejscu - w piwnicy, komórce itp., raczej nie w lodówce. (W szklanym, emaliowanym, lub kamionkowym naczyniu, przykryte folią i ściereczką)
Po 3 tygodniach - upiec - 40 - 45 minut w 160- 180 C.
Upieczone ciasto powinno także poleżeć - 7-10 dni - aby zmiękło. (zawinąć w ściereczkę)
Można go przełożyć powidłami, masą orzechową, a na wierzch - lukier, lub polewa czekoladowa.

Ja oblałam polewą i posypałam drobno posiekanymi orzechami. Piernik przekroiłam na pół, posmarowałam warstwą powideł śliwkowych i przełożyłam masą:

-3 szklanki mleka
-kostka margaryny Kasia (lub innej dobrej)
-2 budynie jasne
-4 łyżki cukru

Ugotować budyń na mleku dodając cukier. Margarynę utrzeć dodając wystudzony budyń.
Płaty wystudzonego ciasta przełożyć powidłami i masą. Polać polewą, można posypać posiekanymi orzeszkami.

Świąteczne menu cz.1

Łazanki z makiem:

-1/2 opakowania łazanek

-szklanka maku

- ok. 2 szklanek mleka

-4 łyżki miodu

-1/4 szklanki słodkiej śmietanki

-posiekane orzechy, migdały (po 4 łyżki)

-rodzynki (3 łyżki)

(w sumie ok. szklanki różnych bakalii)

-kilka suszonych śliwek-pokrojonych

Mak opłukać, zalać gorącym mlekiem, gotować 30 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż będzie można go rozetrzeć w palcach. Potem odcedzić i zmielić dwa (ja zmieliłam trzy razy) razy.
Wymieszać z miodem, śmietanką i bakaliami, krótko podgotować stale mieszając.
Ugotowane w osolonej wodzie łazanki wymieszać z makiem.

Makowiec w cieście drożdżowym, czyli strucla makowa

zaczyn:

-70 g drożdży

-łyżeczka cukru

-1/2 szkl. mleka

-łyżeczka mąki

ciasto:

-60dag mąki

- sól

-5 żółtek

-1 jajko

-szkl.cukru

-c.waniliowy

-zaczyn

-ok.3/4 szkl. mleka

-150g margaryny

Drożdże rozetrzeć z cukrem, wlać mleko, dodać mąkę,wymieszać i przykryć. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, dodać sól, ubić żółtka i jajko z cukrami na puszystą masę i wlać do mąki wraz z zaczynem. Wymieszać, dodać letnie mleko i wyrabiać ciasto co najmniej 20 lat. Po 15 minutach wlać stopiony, letni tłuszcz: dobrze wyrobione ciasto jest elastyczne, pulchne, miękkie, lśniące i nie lepi się do rąk. Przykryć ściereczką i odstawić, by wyrosło (na 1-2 godziny)- ciasto powinno powiększyć swoją objętość 2,5-krotnie. Wyłożyć na podsypaną stolnicę i rozwałkować na 2 prostokąty.

-500g maku

-ok. 2 szkl. mleka

-2 jajka

-1,5 szkl. cukru

-2 cukry wanuliowe

-4 łyżki miodu

-4 łyżki margaryny

-szkl. posiekanych bakalii (rodzynki,orzechy,migdały,śliwki,figi, itp.)

Mak zalać gorącym mlekiem,by był przykryty i gotować ok. 30 minut na małym ogniu, odcedzić i zemleć 2 razy. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mak, miód, c.waniliowy, ubitą pianę z białek i wymieszać. Stopić tłuszcz,dodać masę makową i chwilę smażyć, mieszając, aby się nie przypalił. Dodać bakalie, wymieszać.

Na ciasto ułożyć ciepłe nadzienie, zwinąć, odstawić na blaszce do wyrośnięcia na ok. 45 minut. Wstawić do letniego piekarnika (100C), po 15 minutach podwyższyć temperaturę do 180C i piec ok. 45 minut. Po upieczeniu ciasto zostawić na chwilę w piecu. Gdy lekko ostygnie, polukrować (szkl. przecianego c.pudru wymieszać z ok.1/2 szkl. wrzątku (tyle,by rozpuścić cukier) , sokiem z 1 cytryny i ucierać, aż lukier stanie się jednolitą, gładką masą i zacznie gęstnieć).