Ciasto Amerykańskie

W sobotę upiekłam ciasto Amerykańskie, które znalazłam jakiś czas temu na WZ: Inspiracja
Ciasto jest idealne na jesień, pełne soczystych jabłek, chrupiących orzechów i aromatycznego cynamonu...
Przepis jest dość niecodzienny, przygotowanie tego smakołyku zajmuje mało czasu- wystarczy odstawić miskę ze składnikami na pół godziny i wymieszać!
Największą zaletą ciasta amerykańskiego jest jego konsystencja- ciasto jest wilgotne, nieco przypomina mi brownie...

Ciasto Amerykańskie:

3-4 jabłka
150 g orzechów włoskich (można też dać trochę rodzynek)
15 g cynamonu
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżki kakao
2 jajka
pół szklanki mleka
pół szklanki oleju

*1 szklanka = 220 ml


Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do miski. Na jabłka w podanej kolejności wykładać pozostałe składniki. Odstawić na pół godziny, a następnie delikatnie wymieszać. Przełożyć do średniej wielkości formy wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Piec ok. 40 min w 200 stopniach.(Piekłam ok. godziny)

Amerykański jabłecznik, czyli Apple Pie

Jabłecznik (Apple Pie):

Z książki "Smaki Ameryki" Biblioteczki Poradnika Domowego

Ciasto na placek:

2,5 szklanki mąki

16 łyżek masła (dałam kostkę)

jajko

sól

2 łyżki cukru

Mąkę przesiać, dodać schłodzone masło i posiekać je nożem, aż powstaną zacierki. Wsypać cukier i sól, wymieszać. Jajko rozkłócić z 3 łyżkami zimnej wody, wlać do ciasta, wyrobić i podzielić na dwie części. Rozwałkować je na krążki średnicy tortownicy, przykryć folią i włożyć do lodówki co najmniej na godzinę.

1,4 kg kwaśnych jabłek

3/4 szklanki cukru (dałam mniej, jabłka były słodsze)

1/4 szklanki mąki

łyżka soku z cytryny

łyżeczka cynamonu

póół łyżeczki zmielonej gałki muszkatałowej

po 1/4 łyżeczki zmielonych goździków i ziela ang.

łyżka mleka do posmarowania ciasta

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na półcentymetrowe plasterki. Skropić sokiem, rozgrzać piekarnik do 200C. Wymieszać jabłka z cukrem (łyżeczkę odłożyć do posypania placka), mąką i przyprawami. Jeden krążek ciasta włożyć do formy, brzegi wywinąć, rozłożyć jabłka, przykryć drugim, brzegi dokładnie zlepić. Nakłuć w kilku miejscach, posmarować mlekiem, posypać cukrem. Ciasto piec około godziny na złoty kolor, ostudzić, podawać z lodami waniliowymi.

Naleśniki z nutellą i twarogiem na słodko

Naleśniki z nutellą i twarogiem na słodko:

- jajko

-ok. szklanki mąki

- ok. 160 ml mleka

-szczypta soli

-1-2 łyżki nutelli

-100g twarogu

-2 łyżeczki śmietany

-2 łyżeczki cukru

-cynamon

-syrop klonowy

-sos deserowy adwokat

Zmiksować składniki na ciasto, posmarować patelnię pędzelkiem, dobrze rozgrzać. Twaróg rozmieszać widelcem z cukrem, cynamonem i śmietaną. Usmażyć naleśniki na złoty kolor, nałożyć wybrane nadzienie i zwinąć. Polać sosem  o smaku adwokatu, syropem klonowym.

Ciasto z jabłkami i budyniem

Ciasto z jabłkami i budyniem:

-5 jajek

-1/2 szkl. cukru

-1/2-3/4 szkl. śmietany (w zależności od konsystencji)

-łyżeczka proszku

-7 jabłek

-2 szklanki mąki

-kostka masła lub margaryny do pieczenia

-2 duże budynie ugotowane w 3 szklankach mleka

-cynamon, kardamon

Ugotować budyń na mleku i odstawić do przestygnięcia, obrać jabłka i pokroić w talarki. Utrzeć żółtka z cukrem do białości, dodać margarynę i ucierać dalej. Wsypać mąkę z proszkiem, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać mikserem na małych obrotach. Ubić białka z solą na sztywno i dodać do ciasta. 

Połowę ciasta wyłożyć na posmarowaną tłuszczem i oprószoną mąką blachę, ułożyć jabłka i posypać cynamonem i kardamonem. Na jabłka wyłożyć przestudzony budyń i przykryć go resztą ciasta.

Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 180C i piec 45 minut.

Smacznego!

Sunday morning

Tort Czarny Las

Urodzinowy :), z piątku, z okazji 22 lat.


Inspiracja 

Inspiracja

Biszkopt:

-8 jaj
-150g mąki
-150g cukru pudru
-aromat

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-2 łyżki kakao
-1/2 opak. proszku do pieczenia
-szczypta soli

Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę. Nadal ubijając, dodać cukier i aromat. Dodawać kolejno po  żółtku do białek, delikatnie mieszając łyżką. Wszystkie sypkie produkty (obie mąki, proszek i kakao) wymieszać razem, przesiać i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Przelać do nasmarowanej tłuszczem tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175o C na 30-35 min. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej żeby łatwo było go pokroić.

Syrop do nasączenia blatów:
-75 ml soku z wiśni (może być z kompotu, może być syrop z wiśni z puszki)
-75 ml likieru wiśniowego (dodałam 2 łyżki spirytusu)

Wymieszać.

Masa wiśniowa:
-150 ml kompotu z wiśni (lub syropu po wiśniach z puszki) (dałam 3/4 szklanki)
-2 łyżki cukru
-2 łyżki skrobi ziemniaczanej
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-50 ml likieru wiśniowego (dodałam 2 łyżki spirytusu)
-700 g wiśni świeżych, zamrożonych (po odsączeniu wody) lub z kompotu, syropu, itp.
Wszystko dobrze wymieszać (oprócz wiśni), podgrzać i mieszać do zgęstnienia (jak kisiel). Na sam koniec dodać wiśnie, wymieszać delikatnie, odstawić do wystygnięcia.

-1 L śmietany kremówki
-4 łyżki cukru pudru
-2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w małej ilości wody

Rozpuścić żelatynę ,śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać ostudzoną żelatynę.
Na paterę położyć pierwszy blat ciasta, nasączyć syropem (50 ml). Na niego wyłożyć połowę masy z wiśni, 1/4 bitej śmietany. Przykryć kolejnym blatem, znów nasączyć (kolejne 50 ml), wyłożyć resztę masy wiśniowej, kolejną część bitej śmietany. Przykryć ostatnim blatem ciasta, lekko przyciskając, nasączyć (ostatnie 50 ml).
Tort z wierzchu i po bokach udekorować resztą bitej śmietany, ozdobić wiśniami (u mnie morelami) oraz wiórkami czekolady. Przechowywać w lodówce.

Brownie- amerykański klasyk

Brownie z mlecznej czekolady:

-200g gorzkiej czekolady (u mnie mlecznej)
-200g masła lub margaryny do pieczenia
-100g mąki (ok. 4/5 szklanki)
-szklanka cukru
-6 jajek
-posiekane orzechy

Czekoladę połamać na kostki i rozpuścić w rondelku razem z posiekanym na kawałki masłem, na małym ogniu. Starać się nie podgrzewać zbytnio masy, tylko rozpuścić i odstawić z ognia. Mieszać, aż  do uzyskania gładkiej  masy i przestudzić.
Białka ubić z odrobiną soli na sztywno, żółtka utrzeć osobno z cukrem do białości.
Następnie dodaćdo masy ostudzoną czekoladę, chwilę miksować na małych obrotach.

Dodać pianę, miksować na najniższych obrotach, a następnie wymieszać z przesianą mąką. Można wsypać orzeszki.
Przełożyć do przygotowanej formy i piec 25 minut w 180-200 C.
Wyjać z piekarnika i odstawić do ostudzenia, po czym pokroić w kwadraciki. 

Inspiracja
I jeszcze jedna inspiracja :)