poniedziałek, 21 lipca 2014

Tort urodzinowy




 Tort urodzinowy




Biszkopt rzucany:
7 jajek
szklanka mąki
nieco ponad 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).
Tortownicę o średnicy 22 - 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (ja piekłam w 20 cm, biszkopt urósł do wysokości formy). Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 blaty.
Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie  wystudzony.

bita śmietana:
1 l śmietany kremówki
1 kg truskawek
4-5 łyżeczek żelatyny rozpuszczonych w 1/3 szklanki gorącej wody
kilka łyżek cukru

Żelatynę rozpucić, ostudzić. Zmiksować 3/4 truskawek z cukrem. Połączyć z ostudzoną żelatyną. Ubić na sztywno śmietanę 36 %, wymieszać łyżką z masą truskawkową. Schłodzić w lodówce. Resztę truskawek odłożyć do dekoracji.

Masa krówkowa:
puszka kajmaku
1/2 kostki masła

Utrzeć kajmak z masłem, schłodzić.

Naponczować blaty tortu wodą z cukrem lub alkoholem.
Przekładać tort bitą śmietaną i masą krówkową na zmianę. Ozdobić pozostałą masą śmietanową i truskawkami, można część masy odłożyć na boki.
Tort schłodzić przez noc w lodówce.








2 komentarze:

  1. Tort ładny, ale chciałam napisać, ze uwielbiam Twoje ciasta z jabłkami i jakiś czas temu przekopałam internet w poszukiwaniu Twojego bloga bo mi zginął przy awarii komputera.
    Dobrze że znalazłam. Będzie ciasto z jabłkami i budyniem.. :-)
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń